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隴南武都花椒:隴上紅珠里的千年風味傳奇

2025-07-21 09:26:23   

在甘肅隴南武都區(qū)的群山之間,金秋時節(jié)的椒林總是掛滿艷紅果實,像一串串燃燒的小火苗,這便是有“千年椒鄉(xiāng)”美譽的武都花椒。這顆紅珠藏著隴南山地的陽光風霜,更承載著千年味覺記憶。

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武都花椒的獨特源于自然饋贈。這里地處秦巴山地與青藏高原過渡帶,海拔落差大,晝夜溫差顯著,富含礦物質的土壤與山泉水灌溉,讓花椒積累了濃郁香氣與醇厚麻味。其果皮厚實、顆粒飽滿,輕捻即香氣四溢,是廚房“點睛之筆”。

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武都種椒歷史可追溯千年,唐宋時便作為貢品遠銷中原。農戶世代傳承“霜降后摘椒、陰干后存香”的古法,清晨在薄霧中穿梭椒林,指尖椒香便是勞作序曲。當地餐桌上,火鍋、炒菜、臘肉皆離不開它,那恰到好處的麻香是家鄉(xiāng)獨有的味道。

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如今,武都花椒通過品種改良和科學種植提升品質,成為國家地理標志產品。從田間到電商平臺,從本地集市到全國餐桌,這顆紅珠借現代流通網絡走向廣闊舞臺,帶動農戶增收,讓更多人嘗到隴南山地的獨特風味,書寫著新時代的風味傳奇。 (張林海)

來源:中國農科新聞網
編輯:任軍輝
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